ШАШЛЫК ШАШЛЫК

[Палестинец 180]

 

Господа, смотрю многие маринуют с майонезом...для чего, православные?

С майонезом получается румяный и ,сочный и зажаривается равномерно!С ув.

 

Слава, опять ГМО! ты вредитель, ты портишь продукты!

[Дитрих 435]

 

 

 

свинина. лук побольше соль перец ( мариновать слоями свинина лук свинина лук и когда пожарил то режешь много зелени размять и все это перемешать . приятного слюно отделения 

зелень лучше кушать отдельно, зачастую она меняет вкус мяса, а оно должно представлять букет вкусовой из ароматов угля лозы, запекаемого жирка с мясом и лук, который убирает приторный аромат крови

 

да я и не спорю что в прикуску оно вкусней но если есть желание попробуйте а вдруг по вкусу придется 

 

не, не придётся...в нашей палестине, шашлык не является редкостью и он настолько часто готовится веками, что все пробы уж давно сделаны...у нас в каждом практически дворе свой рецепт, но это именно шашлык и попробовав его один раз , вы будете искать его повсюду, но тщетно...попробовав другой рецепт, вы забудете первый но будете искать второй...и так далее...это не как в столицах, вышли к грязному заблёванному озерку, сожгли картонную коробку и пожарили за это время килограмм мяса на двадцать рыл, но зато у каждого в руке по баклахе пива...зачастую по ящику вижу такую картинку...

 

Вот тут я тебя полностью поддерживаю!!!!С ув.

[Дитрих 435]

а почему все про мясо ведь шашлычок из рыбы тоже на ура летит

Ну да,из осетринки!!!!

[Палестинец 180]

Парни, ух а какой шашлык из языков бараньих!!!! Пока на Кавказе был, только его и потреблял. Кстати шашлык из печени то же понравился.

Во Леха не даст соврать. ))

IMG_20150618_2009531.jpg

Утро. Завтрак 

IMG_20150608_0928461.jpg

Вы чё там в столовке сели? Свою фотку с лёхой ставить не буду, он там в оскорбительных позах, но жрачка покруче хохломы! Кстати , пусть тебе будет стыдно за эту поездку и совесть грызёт тебя посильно до следующего приезда минимум!

[бублик* 300]

во нашел лет так семь назад фото

[Палестинец 180]

а почему все про мясо ведь шашлычок из рыбы тоже на ура летит

осетровые да, ну край это с большого сома или толстолоба, но маринад опять таки разный от лимонного до томатного и так далее

[бублик* 300]

а люляшки какие на костре уууууух!!!!

[Палестинец 180]

Если уж зашел разговор вкусностях,мне очень нравятся жареные бараньи кишки!Хорошо промываешь,снимаеш пленочку и на сковородочку с лучком!!!!ВесЧь!!!С ув.

ты ел бараньи яйца?

[Dshprits 244]

Если уж зашел разговор вкусностях,мне очень нравятся жареные бараньи кишки!Хорошо промываешь,снимаеш пленочку и на сковородочку с лучком!!!!ВесЧь!!!С ув.

Да, яйца бараньи тоже нехреного

[Палестинец 180]

 

Господа, смотрю многие маринуют с майонезом...для чего, православные?

чтоб скользило лучше ))

 

Смотрю ты похавал уже...

[Dshprits 244]

 

 

Господа, смотрю многие маринуют с майонезом...для чего, православные?

чтоб скользило лучше ))

 

Смотрю ты похавал уже...

 

ага 

[Дитрих 435]

 

Если уж зашел разговор вкусностях,мне очень нравятся жареные бараньи кишки!Хорошо промываешь,снимаеш пленочку и на сковородочку с лучком!!!!ВесЧь!!!С ув.

ты ел бараньи яйца?

 

Бараньи не ел!Ел бычьи!С ув.

[Dshprits 244]

кстати про еду...

 

в одной семье девочка родилась слепая и всегда ей казалось что ейные родители ее в еде

обделяют... хотя родители для нее все делали

приходят родители к психологу и рассказали сею ситуацию

врач им посоветовал наварить полный таз пельменей и поставить на обед перед ней

что бы она прочувствовала как ее любят и ценят родители

так и сделали... девочка села за стол. протянула руки к тазику и истерично заплакала

родители спрашивают, дочь что случилось

дочка: ааа суки представляю скока вы себе навалили

[Палестинец 180]

Если кто едет на кавказ отдыхать, то всем следует знать, что жратва здесь разная, самые лучшие лепёшки с сыром, хичины в кабарде, пироги и торты в осетии, по трассе жрачка тоже разная, кто через кущёвскую , кисляковскую с ростова на кмв едет - сожмите жопу плотно и проезжайте...пару раз останавливались , один раз по незнанке и прихавали полусырое тесто , а начинка ( пирожок с капустой) из борща реально выловили капусту и в тесто гребанули её...фу бляин...второй раз там же но в другом месте , так как от голоду уже трусило и думали в другом месте другое...ан нет...один хрен не съели...блевотина кароч...

[Палестинец 180]

про мат можно и под шашлычок продолжить )))))

Дим выручай, жги чё нить про шашлык, а то Слава и эту тему закроет!!!

[Сибиряк 386]

Вот вы тут размахали .А где про шашлык .?

[Палестинец 180]

Вот вы тут размахали .А где про шашлык .?

на первых двух листах в письменном виде!  

[dzen-mashine 47]

Вот вы тут размахали .А где про шашлык .?

Ага, разошлись флудеры!   

[Сибиряк 386]

Шашлык можно мариновать по разному.от лимона до кефира.кто как умеет и предпочитает.Главное его уметь пожарить .что бы был не сухим и горелым.У меня мангал сложен из кирпича .жар держит долго.Я его сначало на сильных углях обжариваю .со всех сторон .а потом отодвигаю где меньше жара.и довожу до готовности.

[Палестинец 180]

 

Вот вы тут размахали .А где про шашлык .?

Ага, разошлись флудеры!   

 

Русик , это ты нас так с Диманом обозвал?

[Палестинец 180]

Шашлык можно мариновать по разному.от лимона до кефира.кто как умеет и предпочитает.Главное его уметь пожарить .что бы был не сухим и горелым.У меня мангал сложен из кирпича .жар держит долго.Я его сначало на сильных углях обжариваю .со всех сторон .а потом отодвигаю где меньше жара.и довожу до готовности.

а наоборот не пробовал? ну чтоб на тихом- тихом, буквально как копчение, а потом жигануть, чтоб красненьким был...ась?

[Сибиряк 386]

На тихом если долго .мясо высохнет.

[Палестинец 180]

На тихом если долго .мясо высохнет.

значит это кошка а не мясо!  

[Сибиряк 386]

Залу@ а это была.а не кошка

[Дримыч 28]

Угли должны быть жаркими, но без огня. Мясо переворачивают 1 раз. на одной стороне 3-5 мин и на другой стороне столько же это для свинины, говядина и баранина  чуть подольше, но  с бараниной сложнее, на настоящий шашлык с барана идет всего 400-600 гр. мяса, поэтому, не имея своей отары, не стоит и заморачиваться , куры готовятся быстрее.

Маринад.

Важно! Никаких кислых сред в виде уксуса, майонеза, кефира, йогурта и минералки(углекислота), даже вина. Если процесс мариновки мяса непродолжительный (20-30 мин.) то можно чуть  сухого вина или помидор, но лучше ускорить процесс маринования, под гнетом в теплом месте. Кислота делает мясо мягче, но обезвоживает его, что делает шашлык сухим. На маринад только трава (та которая нравится, кроме укропа, можно все... базилик, кинза и т.д., Свежая! можно и сухую, но это уже не та история), лавровый лист( не много, а то будет горчить, буквально 3-4 листика), лук репчатый (желательно на терку или в мясорубку) или мелко порезать и отжать, что бы был сок, перец красный острый (какой есть) и черный горошком(по вкусу), можно потереть на терке сладкого перца, немного растительного масла (обязательный компонент!) можно оливковое или подсолнечное главное, что бы мясо промаслилось чуть снаружи, это закроет поры и не даст соку вытечь, соль по вкусу, можно цедру лимона.., если мясо не внушает доверия в смысле крупные волокна, короче жестковато, добавить в маринад сухой горчицы 1-1,5 столовых ложки  на 3-5 кг. мяса (горчица сделает мясо мягким, но цвет шашлыка будет желтоватым. В маринаде это стоит при комнатной температуре 1,5-2 часа, не больше!  Шашлык гарантированно будет вкусными сочным, вкус мяса не убивается, при этом пряности заиграют.

Рецепт мне продал один грек   вкуснее, чем у него я шашлыка не ел, но он сволочь, добавляет какую-то травку, про которую умолчал, поэтому у меня он получается таким же, но другим , Маринад подходит и для мяса на решетке и для жарки на сковороде. Но на углях, да под запотевшую рюмку вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, ибо знаю, что говорю  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!