Фото с охоты.

[Сибиряк 386]

7 часов назад, Trakk сказал:

сыровяленное мясо. через месяц пробую

Рецепт пиши

[Trakk 183]

Продолжаем

 

 

 

 

[Trakk 183]

Рецепт :

- бухнули 

-поехали 

-бухнули еще раз

- добыли зверя !  

-лес, костер зима , УТРО,,,,,,, 

 

кусок мяса соответствующий настроению моем чистим  , ну все как обычно.  засыпаешь толстым слоем соли со  всех сторон ессно каменная. 3-е суток лежит. Вынул промыл , на сутки со сменой воды каждые 5-8 часов в воду. можно меньше , соли больше будет.    в размере кусок раза в два уменьшиться. 

Завтра продолжу 

[Trakk 183]

Продолжаю.

Мясо вымочил , теперь его нужно обвалять со всех сторон в специях. 

 

ВСЕ ПО ВКУСУ,

 

Состав какой нравиться. Перец обязательно. 

 

поле обвалки оборачиваем  бумагой для выпечки(пищевая бумага)  2 раза  и туго обматываем шпагатом и тд. У меня был только паракорд))

 

и на 30 дней в холодильник или на холодную лоджию 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Trakk 183]

Продолжаю!

[Trakk 183]

Сегодня решил , что пора откушать сей продукт. 

 

 

Срок пришел)

 

 

 

 

 

 

Мясо в специях и с кусочками красного жгучего. Запах волшебный !!!!!!!!!    Мясо на ощупь мягкое , боялся что подтухнет..  Ан нет!!!

 

 

 

 

 

 

 

В разрезе , жилу внутри не заметил. Но!!!! Жуется на ура , размягчилась очень даже !

 

 

 

Само мясо очень нежное и мягкое. Кто лося ел тот поймет . свинина пролетает мимо. по остроте. Я делал под себя - много перца слаще мясо. Но . Если не есть края то внутренней частью можно кормить ребенка. И сами края очень жгучими не получились .  Такая нежная острота , именно нежная. Очень удивился .  Нарезал на маленькие снэки , идут просто влет .  Ну и с учетом себестоимости  продукт прекрасен)))

[Staig 2 778]

ЕГОРКА , ПРОСТО ЗАСОЛИЛ ПОПЕРЧИЛ И В ТРЯПКУ ? 

[Trakk 183]

2 часа назад, Staig сказал:

ЕГОРКА , ПРОСТО ЗАСОЛИЛ ПОПЕРЧИЛ И В ТРЯПКУ ? 

 

 

В целом да , тока после засолки вымочить надо. тока не в тряпку а в бумагу пищевую , слоев 4-6 . и в холодильник  или на холодный балкон на месяц. Белорусский вариант есть поледвица??? но они на печи сушат. Не то. другой вкус . 

 

И надо подвешивать.  

 

 

Реально вкусно.

 

 

[Staig 2 778]

10 часов назад, Trakk сказал:

 

 

В целом да , тока после засолки вымочить надо. тока не в тряпку а в бумагу пищевую , слоев 4-6 . и в холодильник  или на холодный балкон на месяц. Белорусский вариант есть поледвица??? но они на печи сушат. Не то. другой вкус . 

 

И надо подвешивать.  

 

 

Реально вкусно.

 

 

Я понял, есть ещё интереснее способ , вот там ваще супер , но тока нужна баня . 

[Сибиряк 386]

Осталось за малым. Лося добыть.

В 18.12.2019 в 12:30, Trakk сказал:

 

 

[МАХрычъ 3 603]

Старушка моя так делает. Телятина, мясокУр.

До сих пор после Нового года доедаю))) 

[Сибиряк 386]

Надо попробовать завтра. С телятинки сделать. 

[МАХрычъ 3 603]

Это мясо только не жеребейками, а прозрачными кусочками нарезАть нужно - во рте тает... 

[Черный Капеллан 1 572]

В 15.12.2019 в 16:03, Trakk сказал:

В атаку! На лося! Урааааа... Посмотришь на фото... Как взятие Берлина... За рецепт мяска спасибо, Егор. 

[Trakk 183]

14 часов назад, МАХрычъ сказал:

Это мясо только не жеребейками, а прозрачными кусочками нарезАть нужно - во рте тает... 

 

Макс , эти тоже тают . Тонкими сейчас попробую. Кста , подсушил нарезку , другой вкус.   химических ароматизаторов  нет , поэтому вкус мяса не уходит.