Огурцы.

[Товарищ П 431]

Добра.Братва,подгоните рецепт огурчиков.Не моринад,а засолка в стеклянные банки.Рецепт нужен проверенный.

Спасибо.

[Trakk 183]

жена приедет -тещин вариант передам , у нее правильные получаются

[Trakk 183]

сама пришла !!

 

приправа-смородина ,лист хрена ческнок  укроп , 3 столовых ложки соли на 3 литра -потом вода , 

в подвале под пластмассой , если в в доме -то дня через 3 сливаем рассол , его кипятим и заливаем назад , и под железную крышку.  

 

Повторюсь- огурцы у нее зачетные )

[Грек 152]

Так закрывала огурчики моя покойная мама -  огурчики получались отменные. Только хочу добавить, что воду она брала из криничьки, не из городской магистрали водоснабжения,  хранились бутыли в подвале. Не стало мамы , уже три года, и о ее огурцах  только вспоминаю не только я и моя семья, но и все кто хоть однажды их попробовал. Я бы рискнул повторить ее консервирование, но у меня нет подвала.

[Товарищ П 431]

Первая банка пошла в погреб.Воду брал с колодца,вместо чеснока сыпанул,ложку сухой горчицы.Следующую попробую с чесноком.

Ну,и вопрос.

-Эстрагон положить,иль нет ?

[Грек 152]

Мама ложила в бубылек все -  чеснок, укроп, лист смородины и хрена, красный горький перчик. Собственно все, что кладут в бочку при заготовке огурцов. Огурцы получались, может быть, на любителя - слегка кисленькие, твердые..., под 150гамм самое оно, ну а салат "Оливье",  на Новый год, без таких огурцов не салат. В городе , сколько мы с женой не колдовали -  долго банки не стояли, срывало крышки. Правда по вкусу получались похожие на материны. Маманька только смеялась. Объясняла неудачу плохой водой и теплом в квартире. Не малую роль играет и сорт огурцов. Она сама садила огурцы и прямо с грядки помыв накладывала в банки , добавляла листья, коренья и все остальное. Никогда бутыльки крышками не закатывались, применялись жесткие , подержанные в горячей воде  (иначе не натянешь) виниловые. Дальше, как сказал Trakk. За эстрагон не скажу, не помню, да кажись маманька и не знала, что это такое. А вот жена друга применяла эстрагон , правда не в бутылях а в бочке на даче -  огурчики были отличными  , наверное почти как и у мамани. Удачи ! Если получится - отпишитесь.

Изменено 25 июля, 2016 пользователем Грек

[Дим Димыч 520]

Банку помыть, можно не стерилизовать. На дно -корень и лист хрена, зонтики укропа, пять-шесть зубков чеснока( лучше порезать). Огурцы среднего размера (мытые) укладывать неплотно, дойдя до середины банки, положить еще лист хрена, лист и корень сельдерея и зонтики укропа. До верху доложить огурцы, добавить 5-6 горошин черного перца( можно 10).Залить ключевой, (ХОЛОДНОЙ!) водой, оставив сантиметр до верха. Еще положить зонтики укропа. Положить сложенную несколько раз марлю и всыпать стопку КРУПНОЙ соли. Выдержать 12-15 часов( не больше), убрать марлю, долить воды, чтоб переливалась, закрыть капроновыми крышками для горячей укупорки, убрать в погреб  сразу . Если помутнеет- не страшно, выпадет осадок, тоже не страшно. Огурцы получаются, как бочковые. Через 40 дней можно есть. Хрустящие, с кислинкой, ядреные,- то что надо под водочку. Уже 10 лет закрывает таким способом, никаких других не признаем.Самый быстрый и простой рецепт.

[Товарищ П 431]

@Дим Димыч, Принял.Спасибо.Первый раз в жизни солю.

-Волнуюсь сука. 

[Trakk 183]

Эвона как .....

 

А я помню поцеловать первый раз боялся....

 

Удачи Юра!!!!!

[Dshprits 244]

@Дим Димыч, Принял.Спасибо.Первый раз в жизни солю.

-Волнуюсь сука. 

да ты успокооооойся.... я у же сто раз так делал!  ))))

[axl 433]

отсыпь огурцов, все равно запорешь все, грамотей кулинарный...